Restje vis gebruiken: wat kan met gebakken en gerookte vis?

Gebakken of gerookt: het verschil in één oogopslag

Soort	Koelkast	Vriezer	Waar goed voor
Gebakken of gegrilde vis	2 dagen	3 maanden	Viskoekjes, ovenschotel, pasta
Gerookte makreel	2 dagen	3 maanden	Salade, toast, door warme pasta
Gerookte zalm	2 dagen	3 maanden	Roerei, wraps, soep

De tijden voor gerookte vis gelden voor een geopende verpakking. Gaat het om een gesloten pak, volg dan de verpakking en de datum. Dit zijn de bewaartijden van het Voedingscentrum. Vis is zeer bederfelijk, dus eet hem op tijd of vries hem in.

Bron: Voedingscentrum, gegrilde zalm en gerookte makreel.

Zo bewaar je het restje

Laat gebakken vis snel afkoelen en zet hem goed afgesloten in de koelkast. Laat hem niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Gerookte vis bewaar je op de koudste plek, bij 4 °C. Dat is vaak de onderste plank. Gebruik een afsluitbaar bakje of de plastic verpakking.

Bederf herken je zo: de vis ruikt afwijkend of licht zuur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vis die er raar uitziet of niet goed ruikt.

Een restje gebakken vis

Haal eerst de graten en het vel weg en verdeel de vis in stukken. Gepaneerde vis wordt na een nacht in de koelkast niet meer krokant. Gebruik zulke vis dus liever in een gerecht waar dat niet uitmaakt.

Viskoekjes

Prak de vis met een restje puree of gekookte aardappel. Reken op ongeveer evenveel aardappel als vis. Voeg een ei, peterselie, citroenrasp, zout en peper toe. Vorm platte koekjes, haal ze door paneermeel en bak ze in wat olie aan beide kanten bruin. Ze moeten van binnen heet zijn. Goed voor als je ook nog gekookte aardappelen over hebt.

Ovenschotel met puree

Leg de vis met gebakken prei of spinazie in een ovenschaal, verdeel er een laag puree over en bak tot alles overal stomend heet is.

Door een saus

Warm een tomatensaus of currysaus op en leg de vis er op het laatst in. Laat hem goed heet worden en schep voorzichtig om. Serveer met rijst of pasta.

Een restje gerookte makreel

Gerookte makreel heeft veel smaak, dus een klein stukje is al genoeg. Haal het vel en de graten eraf en prak hem met een vork.

• Op toast: met plakjes tomaat en rode ui. Zie toast met gerookte makreel en tomaat.
• In een salade: met aardappel, biet en appel. Zie salade met gerookte makreel, biet en appel.
• Door warme pasta: zie pasta met gerookte makreel, tomaat en spinazie.
• Als spread: prak de makreel met kwark of yoghurt, citroen en peper.

Een restje gerookte zalm

Een open pakje zalm is vaak net te veel. Gebruik de laatste plakjes in roerei met gerookte zalm of in wraps met gerookte zalm en ricotta. Ook op een warme soep is zalm lekker, zoals bij broccolisoep met gerookte zalm.

Bron: Voedingscentrum, 5x veilig met vis.

Opwarmen

Warm gebakken vis door en door tot hij stomend heet is en schep om, ook in de magnetron. Warm een restje niet voor de derde keer op. Maak daarom alleen warm wat je echt eet.

Bron: Voedingscentrum, 5x veilig met kliekjes.

Zo helpt Restjeskok

Op recepten met gerookte makreel en recepten met gerookte zalm vind je meer ideeën. Vul in Restjeskok in wat je over hebt en vink “Moet eerst op” aan. Heb je vis in blik over? Kijk bij pasta met tonijn: ideeën.

Veelgestelde vragen

Hoe lang kun je gebakken vis bewaren?

2 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer, afgesloten en snel gekoeld.

Hoe lang is gerookte vis goed na opening?

Gerookte makreel en gerookte zalm blijven na opening 2 dagen goed in de koelkast. Eet ze op tijd of vries ze in.

Kun je een restje vis invriezen?

Ja, 3 maanden lang. Daarna kan de kwaliteit achteruitgaan.