Gekookte aardappelen over? Dit maak je ervan, per hoeveelheid

Eerst: zet ze op tijd weg

Gekookte aardappelen blijven volgens het Voedingscentrum 2 dagen goed in de koelkast en 3 maanden in de vriezer. Na die 3 maanden kan de kwaliteit achteruitgaan. Dat geldt ook voor aardappelen die met schil zijn gekookt.

Laat ze snel afkoelen en zet ze in een afgesloten bakje weg. Laat ze niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Staat de pan dus de hele avond op het fornuis, dan ben je te laat. Meer over de regels voor alle maaltijdrestjes lees je in kliekjes bewaren: hoe lang?

Bron: Voedingscentrum, hoe lang kun je gekookte aardappelen bewaren en aardappelen met schil.

Snel kiezen: wat past bij jouw restje?

Wat heb je over?	Maak dit
1 of 2 aardappels	Soep dikker maken, omelet
Een kleine portie	Opbakken, salade
Een hele maaltijd	Stamppot, ovenschotel
Kapot gekookt of kruimelig	Puree, stamppot, soep

Je hebt maar 1 of 2 aardappels

Soep dikker maken. Een restje aardappel werkt als bindmiddel. Doe de stukjes in de pan, warm ze mee en pureer de soep. Zo wordt hij romig zonder room. Dit past goed bij een aardappel-preisoep, maar ook bij een restje groentesoep.

In de omelet. Snijd de aardappel in dunne plakjes, bak ze kort in wat olie en giet er losgeklopte eieren overheen. Voeg eventueel ui, kaas of een restje groente toe. Bak het ei goed gaar. Met maar een paar plakjes heb je zo een stevige lunch. Bij de boerenomelet met aardappel, ham en kaas vind je een voorbeeld.

Je hebt een kleine portie

Opbakken. Dit is de bekendste oplossing en vaak ook de lekkerste. Snijd de aardappelen in plakjes of blokjes. Verhit een laagje olie of boter in een koekenpan en leg de stukjes er in één laag in. Laat ze eerst een paar minuten met rust, dan krijgen ze een korstje. Keer ze daarna om en bak ze rondom bruin. Een ui of wat paprikapoeder erbij geeft extra smaak. Bak ze door en door heet.

Aardappelsalade. Stevige aardappelen uit de koelkast zijn ideaal voor een salade. Snijd ze in blokjes en meng ze met een dressing van yoghurt of mayonaise, mosterd, augurk en ui. Lekker als lunch of naast de barbecue. Wil je er een maaltijd van maken? Kijk bij aardappelsalade met gerookte makreel en bieslook of aardappelsalade met gerookte zalm en ei. De kookstap sla je dan gewoon over.

Je hebt een hele maaltijd over

Stamppot. Stamp de aardappelen met een scheut warme melk en meng er groente door. Denk aan rauwe andijvie, gekookte wortel of een restje spinazie. Zet er een ei of stukje vis bij en je eet opnieuw warm.

Ovenschotel. Voor een ovenschotel moet je aardappelen meestal eerst koken. Die stap heb je nu al gehad. Leg de plakjes in een schaal met groente, wat saus en kaas en zet alles in de oven tot het overal heet is. De ovenschotel met chorizo, aardappel en paprika is een goed uitgangspunt.

Ze zijn kapot gekookt

Vallen de aardappelen uit elkaar? Dan is opbakken lastig, maar puree juist heel makkelijk. Warm ze op in een pan met een scheut melk en stamp ze fijn. Een klein stukje boter en wat nootmuskaat maken het af. Is de puree dun geworden, roer er dan wat geraspte kaas door en gratineer hem kort in de oven.

Opwarmen en invriezen

Warm aardappelen door en door tot ze stomend heet zijn en schep ze goed om, ook in de magnetron. Warm een restje niet voor de derde keer op: blijft er na één keer opwarmen nog iets over, dan gooi je dat weg.

Kies je voor de vriezer, verdeel de aardappelen dan in porties en zet de datum erop. Ontdooi ze in de koelkast of in de magnetron op de ontdooistand.

Bron: Voedingscentrum, 5x veilig met kliekjes.

Zo helpt Restjeskok

Twijfel je nog? Vul in Restjeskok in wat er verder in huis is. Je krijgt dan recepten die bij jouw voorraad passen. Op recepten met aardappelen zie je alles op een rij. Heb je ook nog gekookte pasta of rijst over? Lees dan rijst bewaren en opwarmen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang kun je gekookte aardappelen bewaren?

In de koelkast 2 dagen, in de vriezer 3 maanden. Zet ze binnen 2 uur weg in een afgesloten bakje.

Kun je gekookte aardappelen invriezen?

Ja, het Voedingscentrum noemt 3 maanden in de vriezer. Daarna kan de kwaliteit achteruitgaan.

Kun je gekookte aardappelen de volgende dag bakken?

Ja. Snijd ze in plakjes of blokjes en bak ze in wat olie of boter tot ze goudbruin en door en door heet zijn.