Oud brood gebruiken: 8 ideeën zodat je niets hoeft weg te gooien

Oud of bedorven?

Brood dat droog of wat taai is, is oud, maar niet bedorven. Dat kun je nog prima gebruiken. Zie je schimmel, of ruikt of smaakt het brood muf? Gooi het dan weg. Volgens het Voedingscentrum herken je bederf aan schimmel, of aan brood dat muf ruikt of smaakt.

Bron: Voedingscentrum, volkorenbrood bewaren.

1. Tosti

Het makkelijkste idee. In het tostiapparaat of de pan wordt droog brood weer knapperig. Vul hem met kaas, ham, tomaat of een restje groente. Zie tosti's met ham en kaas en snelle tomatensoep of tonijntosti met kaas en salade.

2. Roosteren

Ook gewoon roosteren helpt. Een geroosterde boterham met een gebakken of gepocheerd ei en wat spinazie is een snelle lunch. Zie brood met gepocheerd ei, spinazie en kaassaus.

3. Wentelteefjes

Klop een ei los met een scheut melk en wat kaneel. Laat sneetjes brood er even in weken en bak ze in een pan met boter tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Het ei moet goed gaar zijn. Lekker met fruit of een beetje suiker.

4. Croutons

Snijd het brood in blokjes, schep om met een beetje olie en eventueel knoflook of kruiden, en bak ze in de pan of oven tot ze krokant zijn. Voor op soep of salade, zoals bij Franse uiensoep met kaascroutons of een caesarsalade met kip.

5. Brood bij een gerecht uit de pan

Gerechten met een saus die je met brood opdept, zijn een goede bestemming voor iets oudere sneetjes. Rooster het brood eerst even. Bijvoorbeeld shakshuka met brood of tomaat en mozzarella met basilicum en brood.

6. Paneermeel

Laat brood helemaal droog worden, bijvoorbeeld een paar uur op een rooster of kort in een lauwe oven. Maal het daarna fijn in een keukenmachine of rasp het. Gebruik het voor een krokant korstje op een ovenschotel of om gehaktballen te binden.

7. In de soep

In veel landen gaat oud brood de soep in om hem dikker te maken, zoals bij een tomatensoep. Laat het brood meekoken en pureer de soep daarna.

8. Broodpudding of ovenschotel

Blokjes brood met ei en melk uit de oven kun je zoet maken, met fruit, of hartig, met kaas en groente. Bak het tot het ei gestold is.

Brood bewaren: zo blijft het langer goed

• In de keukenkast of broodtrommel. Volkorenbrood blijft daar 2 tot 4 dagen goed.
• Invriezen. Het Voedingscentrum raadt aan brood direct na aankoop in porties in te vriezen en elke dag te pakken wat je nodig hebt. In de vriezer blijft het 1 tot 3 maanden goed. Hoe langer het in de vriezer ligt, hoe droger het wordt.
• Sneetjes uit de vriezer kun je zo in de broodrooster doen.

Meer tips om minder weg te gooien lees je in minder eten weggooien.

Zo helpt Restjeskok

Vul je oude brood in bij Restjeskok en vink “Moet eerst op” aan. Dan krijgen recepten met brood voorrang. Op recepten met brood en recepten met brood en ei zie je alle mogelijkheden.