Hoe lang kun je kliekjes bewaren in de koelkast en de vriezer?

Kort antwoord

Bron: Voedingscentrum, 5x veilig met kliekjes.

Snel afkoelen

Bacteriën groeien het snelst als eten lauw is. Laat een pan dus niet de hele avond op het fornuis staan. Het Voedingscentrum adviseert restjes binnen 2 uur af te koelen en in de koelkast te zetten. Zo gaat het sneller:

• Zet de pan in een bak of gootsteen met koud water en roer af en toe.
• Verdeel een grote hoeveelheid over kleinere, platte bakjes.
• Doe een deksel op het bakje zodra het in de koelkast staat.

In de koelkast: 2 dagen

Een kliekje eet je binnen 2 dagen op. Dat geldt voor een restje stamppot, soep, saus of pasta. Zet je koelkast op 4 °C: dan groeien bacteriën het minst snel. Heb je geen thermometer in de koelkast? Een losse koelkastthermometer is niet duur en laat je snel zien of de temperatuur klopt.

Schrijf de datum op het bakje of zet er een stukje tape met de dag op. Zo hoef je niet te raden hoe oud iets is.

Rijst: let extra op

Gekookte rijst kan de bacterie Bacillus cereus bevatten. Als rijst lang op kamertemperatuur staat, kan die bacterie groeien en stoffen maken die je ziek maken. Het advies voor gekookte rijst is daarom: snel afkoelen, binnen 2 uur in de koelkast, en binnen 2 dagen opeten. In de vriezer kan gekookte rijst ongeveer 3 maanden.

Bron: Voedingscentrum, Bacillus cereus en Voedingscentrum, rijst gekookt bewaren.

Invriezen: ongeveer 3 maanden

Weet je nu al dat je het restje niet binnen 2 dagen opeet? Vries het dan meteen in, niet pas op dag 2. Gebruik een luchtdicht bakje of zakje en zet er de naam en datum op. Ingevroren kliekjes blijven ongeveer 3 maanden goed.

Goed in te vriezen zijn bijvoorbeeld soep, stoofpot, chili, pastasaus, stamppot en gekookte rijst. Rauwe sla, komkommer en gerechten met veel mayonaise vries je beter niet in: die worden waterig of schiften.

Ontdooien en opwarmen

Ontdooi een kliekje in de koelkast, bijvoorbeeld de avond ervoor. Haast? Gebruik dan de ontdooistand van de magnetron. Ontdooi niet op het aanrecht.

Warm het restje daarna één keer goed op. Het moet overal stomend heet zijn, ook in het midden. Roer tussendoor, ook in de magnetron, want daar wordt eten niet overal even snel warm. Wat na het opwarmen overblijft, gooi je weg. Warm dus alleen op wat je echt gaat eten.

THT of TGT: wat is het verschil?

Op verpakkingen staat “ten minste houdbaar tot” (THT) of “te gebruiken tot” (TGT). Na de THT-datum kan een product vaak nog goed zijn: kijk, ruik en proef. Na de TGT-datum eet je het niet meer; ook als je niets ziet of ruikt. TGT staat bijvoorbeeld op vlees, vis en voorgesneden groente. Let op: deze datums gelden voor dichte verpakkingen. Na openen staat er vaak een kortere termijn op de verpakking.

Bron: Voedingscentrum, houdbaarheidsdatums THT en TGT.

Restjes bijhouden met Restjeskok

In Restjeskok tik je na het koken op “Er is wat over”. Het restje komt dan in je voorraad met een datum over 2 dagen, zoals het Voedingscentrum adviseert. Bij elk ding in je voorraad kun je ook zelf een “op voor”-datum invullen. Wat binnen 2 dagen op moet, staat bovenaan en krijgt voorrang bij de recepten.

Restjeskok kan niet zien of iets nog goed is. Kijk daarvoor zelf naar het eten en de verpakking. Ideeën om je kliekje op te maken vind je in restjes verwerken en op de pagina minder weggooien.