Kikkererwten en tomaat: 6 recepten uit je voorraadkast

Handig om in huis te hebben

Kikkererwten uit blik of pot zijn al gaar. Je spoelt ze af in een vergiet en ze kunnen zo de pan in. Tomatenblokjes, passata of tomatenpuree zijn ook lang houdbaar. Daarom zijn ze samen een goede basis voor een avond waarop je niet naar de winkel wilt. Er staat een ‘ten minste houdbaar tot’-datum (THT) op: die gaat over kwaliteit, niet over veiligheid. Lees daarover meer in het verschil tussen THT en TGT.

1. Chana masala

De klassieker. Fruit ui, knoflook en gember, voeg kerrie of garam masala en tomaten toe, en laat de kikkererwten 15 tot 20 minuten meestoven. Met rijst of brood erbij. Zie chana masala met rijst.

2. Romige spinazie met kikkererwten

Een variant met spinazie en ei voor meer groente: romige spinazie met kikkererwten en ei. Ligt er nog een zak spinazie die op moet? Dan is dit een goede keus.

3. Bulgur of couscous met tomaat en kikkererwten

Bulgur en couscous zijn snel klaar. Meng ze met tomaat, kikkererwten en verse kruiden zoals munt of peterselie. Warm als hoofdgerecht of koud als salade voor de lunch. Zie bulgurpilav met tomaat, kikkererwten en munt of couscoussalade met kikkererwten.

4. Uit de oven

Snijd groente zoals aubergine en tomaatjes in stukken, meng met olie en kruiden en rooster ze met de kikkererwten op een bakplaat. De kikkererwten worden aan de buitenkant wat knapperig. Zie geroosterde aubergine en tomaatjes met bulgur en kikkererwten.

5. Soep met kikkererwten

Kikkererwten maken een groentesoep voller. Kook een restje groente met bouillon en tomaat, voeg de kikkererwten toe en pureer een deel als je de soep wat dikker wilt. Recepten: courgettesoep met kikkererwten of bloemkoolsoep met kikkererwten.

6. Gebakken aardappel met kikkererwten

Restje gekookte aardappelen? Bak ze met paprika, kikkererwten en spinazie in één pan. Een beetje paprikapoeder erbij geeft kleur en smaak: gebakken aardappel met kikkererwten, paprika en spinazie.

Tips voor koken met kikkererwten

• Afspoelen: spoel kikkererwten uit blik of pot af. Het vocht kan zout zijn.
• Half blik over? Doe het restje in een schoon bakje met deksel in de koelkast en gebruik het snel, bijvoorbeeld de volgende dag in een salade of soep. Kijk in de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum voor de bewaartijd van een geopend product.
• Restje gerecht: zet een restje curry of soep binnen 2 uur in de koelkast, eet het binnen 2 dagen op en warm het één keer goed op. Invriezen kan ook. Zie hoe lang kun je kliekjes bewaren.
• Tomatenpuree over? Een geopend blikje of tube zet je in de koelkast. Kleine restjes kun je in een ijsblokjesvorm invriezen voor de volgende saus.

Bron: Voedingscentrum, 5x veilig met kliekjes.

Zo helpt Restjeskok

Op recepten met kikkererwten en tomaat zie je alle recepten met deze combinatie. In Restjeskok kun je ook kiezen voor “alleen wat ik heb”: dan krijg je alleen recepten waarvoor je niets hoeft te kopen. Meer vegetarisch? Kijk bij vegetarische recepten.