Gehakt en courgette: 6 recepten voor doordeweeks

Waarom deze combinatie werkt

Courgette heeft een milde smaak en neemt de smaak van gehakt, tomaat en kruiden goed op. Een courgette is ook groot: vaak gebruik je maar de helft. Met deze recepten maak je de rest meteen op. Courgette kun je in blokjes, plakken of geraspt gebruiken. Geraspt verdwijnt hij bijna in een saus, handig voor wie niet van groente houdt.

1. Pasta met gehakt, courgette en tomaat

Bak het gehakt rul, voeg ui, knoflook en courgetteblokjes toe en blus af met tomatenblokjes of passata. Laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Zie pasta met gehakt, courgette en tomaatjes in tomatensaus of, met paprika erbij, pasta met gehakt, paprika en courgette in tomatensaus.

2. Romige pasta met ricotta

Een bakje ricotta door de saus maakt het romig zonder room. Zie pasta met gehakt, courgette en ricotta.

3. Ovenpasta

Meng gekookte pasta met de gehaktsaus, doe het in een ovenschaal, strooi er kaas over en bak tot het goudbruin en goed heet is. Een handige manier om ook een restje gekookte pasta te gebruiken. Zie ovenpasta met gehakt, courgette en paprika of ovenpasta met gehakt, courgette en spinazie.

4. Gevulde courgette

Halveer de courgette in de lengte en schep het midden eruit. Bak het gehakt met het uitgeschepte vruchtvlees, ui en tomaat. Vul de courgettehelften en bak ze in de oven tot de courgette zacht is. Zie gevulde courgette met gehakt en tomaat.

5. Lasagne met courgette

Gebruik dunne plakken courgette als extra laag in een lasagne. Zo maak je een klassieke lasagne bolognese voller en gaat er meer groente in.

6. Quesadilla’s

Restje gehaktsaus over? Leg het met wat geraspte courgette en kaas op een wrap, vouw dicht en bak in een droge pan tot de kaas smelt. Zie bijvoorbeeld quesadilla’s met gehakt, paprika en kaas, en voeg de courgette toe. Warm het restje saus wel eerst goed door.

Gehakt veilig bewaren en bakken

• Kort houdbaar. Rauw rundergehakt blijft na openen maar 1 dag goed in de koelkast. Eet het op tijd of vries het in; dan blijft het 3 maanden goed.
• Onderin de koelkast. Bewaar vlees goed afgedekt onderin, zodat vleessap niet op ander eten lekt.
• Goed doorbakken. Bij gehakt moet je volgens het Voedingscentrum controleren of het helemaal gaar is voordat je het eet. Bak het tot het overal gaar is.
• Apart keukengerei. Gebruik een snijplank of spatel die rauw vlees heeft geraakt niet voor ander eten, of was hem eerst af met heet water.
• Bereid vlees blijft nog 2 dagen goed in de koelkast, in een goed afgesloten bakje.

Bronnen: Voedingscentrum, 5x veilig met vlees en rauw rundergehakt bewaren.

Zo helpt Restjeskok

Op recepten met courgette en rundergehakt en recepten met half-om-half gehakt zie je alle recepten. Of vul in Restjeskok in wat je nog meer hebt. Kies “max 1 extra” als je bijna alles in huis hebt en nog maar één ding wilt kopen.