Eten invriezen en ontdooien: zo doe je het veilig en handig

De vriezer goed instellen

Zet de vriezer op ten minste -18 °C. Dan groeien ziekmakende bacteriën niet. Bij vriesvakken met één of twee sterren lukt dat niet; daar gaat de kwaliteit van het eten sneller achteruit. Leg ook niet te veel producten tegelijk in de vriezer. Kleine porties bevriezen sneller en geven minder ijs in de vriezer.

Bron: Voedingscentrum, veilig koelen en bewaren.

Zo vries je restjes in

1. Eerst afkoelen. Zet warm eten niet meteen in de vriezer; dan krijg je ijs rond het product. Laat het afkoelen, maar niet langer dan 2 uur buiten de koelkast. Sneller afkoelen? Zet de pan of het bakje in een laagje koud water.
2. Kleine porties. Vries in wat je in één keer eet. Dan hoef je nooit meer te ontdooien dan nodig.
3. Goed afsluiten. Gebruik bakjes met deksel of vriezerzakjes waar je de lucht uit drukt.
4. Datum erop. Schrijf erop wat het is en wanneer je het hebt ingevroren.

Hoe lang blijft eten goed in de vriezer?

In de vriezer bederft eten niet, maar na een tijd wordt de kwaliteit minder. Een paar voorbeelden uit de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum:

Product	In de vriezer
Kliekjes (restjes van een maaltijd)	3 maanden
Gekookte rijst, pasta of aardappelen	3 maanden
Rauw rundergehakt	3 maanden
Volkorenbrood	1 tot 3 maanden
Kookroom	1 maand
Rauwe prei (kort geblancheerd)	1 jaar

Andere producten zoek je op in de Bewaarwijzer. Niet alles kan goed de vriezer in: een gekookt ei en yoghurt zijn bijvoorbeeld minder geschikt, rauwe aardappelen niet.

Veilig ontdooien

• In de koelkast is het best. Haal het product 24 uur van tevoren uit de vriezer en leg het afgedekt in de koelkast. Zorg dat dooivocht van vlees of kip niet op ander eten kan druppen, dus op een bord of in een schaal, onderin.
• Magnetron. Handig voor kleine stukken vlees, kip of vis en voor ingevroren restjes. Gebruik de ontdooistand en draai of roer tussendoor een of twee keer. Grote stukken vlees zijn minder geschikt: de buitenkant wordt dan al gaar terwijl de binnenkant nog bevroren is.
• Niet alles hoeft te ontdooien. Veel diepvriesgroente kan zo de pan in. Volg wat er op de verpakking staat.

Bron: Voedingscentrum, hoe ontdooi ik?

Na het ontdooien

• Warm een ontdooid restje één keer goed op, tot het overal stomend heet is.
• Een product met een TGT-datum dat je hebt ingevroren, eet je na het ontdooien binnen 24 uur op.
• Heb je iets in de koelkast ontdooid maar niet alles gebruikt? Bewaar het afgedekt en eet het de volgende dag op. Vries het niet opnieuw in.

Mag je eten opnieuw invriezen?

Een restje dat al eens is ingevroren en opgewarmd, vries je niet nog een keer in. Dan wordt de kans op een voedselinfectie groter. Wel mag dit: vlees of groente uit de vriezer die je in een maaltijd hebt gekookt, kun je als restje van die maaltijd weer invriezen. Door het koken zijn de bacteriën gedood.

Bron: Voedingscentrum, kun je eten twee keer invriezen?

Zo helpt Restjeskok

Heb je iets uit de vriezer gehaald? Zet het in Restjeskok en vink “Moet eerst op” aan, dan krijg je recepten waarin het meteen op gaat. Meer over bewaartijden van restjes lees je in hoe lang kun je kliekjes bewaren, en over rijst in gekookte rijst bewaren en opwarmen.