Aardappel en prei: 6 recepten voor een makkelijke avondmaaltijd

Prei goed schoonmaken

Tussen de bladeren van prei zit vaak zand. Snijd de prei eerst in ringen of halve ringen en spoel die daarna goed af in een vergiet. Het donkergroene deel is taaier, maar je kunt het prima gebruiken in soep. Zo gooi je minder weg.

1. Preistamppot

Kook de aardappelen gaar. Laat de prei intussen in een pan met wat boter of olie zacht worden, in ongeveer 5 tot 10 minuten. Stamp de aardappelen met een scheut warme melk, roer de prei erdoor en maak af met peper en nootmuskaat. Erbij past een gebakken ei, gehaktballen of een stukje vis. Zie preistamppot met gebakken ei, preistamppot met gehaktballen of preistamppot met gerookte makreel.

2. Aardappel-preisoep

Een goedkope, vullende soep. Fruit de prei, voeg aardappelblokjes en bouillon toe en laat het koken tot de aardappel zacht is. Pureer de soep en maak hem eventueel romig met een scheutje kookroom of melk. Zie aardappel-preisoep.

3. Preischotel met puree

Bak gehakt rul, schep er gestoofde prei door en leg er een laag puree op. Even in de oven tot het bovenop goudbruin is. Zie preischotel met gehakt en puree.

4. Vis uit de oven met prei en puree

Liever vis? Leg een stuk witvis op een bedje van prei, met puree erbij of erover, en bak het in de oven. Zie kabeljauw uit de oven met prei en puree.

5. Prei met ham in kaassaus

Een ouderwets gerecht dat altijd werkt: stukken prei met ham in een kaassaus, met gekookte aardappelen. Zie prei met ham in kaassaus.

6. Vegetarisch: stamppot met tempeh of kaas

Voor een vegetarische versie gebruik je in plaats van vlees bijvoorbeeld gebakken tempeh of blokjes kaas. Zie preistamppot met tempeh of preistamppot met kaasblokjes.

Prei en aardappelen bewaren

• Prei: rauwe prei blijft volgens het Voedingscentrum 3 weken goed in de koelkast. Verpak hem in een zak, want andere producten nemen de geur snel over. Slappe prei is niet meteen bedorven. Is hij beschimmeld, slijmerig of ruikt hij zuur, gooi hem dan weg.
• Prei invriezen: dat kan, tot een jaar. Blancheer de prei kort voordat je hem invriest.
• Rauwe aardappelen: bewaar ze op een droge, donkere en koele plek. Dan blijven ze ongeveer een maand goed. Groene plekken snijd je ruim weg. Uitgelopen aardappelen kun je nog eten als je de uitlopers en het plekje eraf haalt.
• Gekookte aardappelen: 2 dagen in de koelkast, of 3 maanden in de vriezer. Zet ze binnen 2 uur na het koken in de koelkast.

Bronnen: Voedingscentrum, prei bewaren, rauwe aardappelen bewaren en gekookte aardappelen bewaren.

Zo helpt Restjeskok

Op recepten met aardappelen en prei zie je alle recepten met deze twee. Heb je nog meer liggen, zoals een paar wortels of een stukje kaas? Vul het in bij Restjeskok. Je krijgt dan maximaal drie recepten die het meeste gebruiken van wat je hebt.