Overrijpe bananen gebruiken: bananenbrood en 5 snellere ideeën

Is een zwarte banaan nog goed?

Meestal wel. Een zwarte schil betekent volgens het Voedingscentrum niet meteen dat de banaan bedorven is. Pel hem en kijk naar het vruchtvlees. Ruikt dat normaal, dan kun je de banaan nog gebruiken. Is de banaan beschimmeld of rot, dan gooi je hem weg.

Op de fruitschaal blijft een banaan 3 tot 7 dagen goed. Leg hem niet in de koelkast, want bananen kunnen niet goed tegen kou.

Bron: Voedingscentrum, hoe lang kun je banaan bewaren.

Basisrecept bananenbrood

Dit is de klassieker voor overrijpe bananen. Hoe bruiner de banaan, hoe zoeter het brood. Dit recept is voor een cakevorm van ongeveer 25 cm.

Dit heb je nodig

• 3 overrijpe bananen
• 2 eieren
• 75 ml zonnebloemolie
• 50 g bruine basterdsuiker
• 225 g zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel kaneel
• een snufje zout

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de cakevorm in of bekleed hem met bakpapier.
2. Prak de bananen in een kom met een vork. Een paar stukjes mag blijven zitten.
3. Klop de eieren, olie en suiker erdoor.
4. Spatel het bakmeel, de kaneel en het zout erdoor. Roer niet langer dan nodig is, dan blijft het brood luchtig.
5. Giet het beslag in de vorm en bak het 50 tot 60 minuten. Prik met een satéprikker in het midden. Komt die schoon en droog naar buiten, dan is het brood gaar.
6. Laat het 10 minuten in de vorm staan en daarna afkoelen op een rooster.

Variëren kan ook: voeg een handje walnoten, stukjes chocolade of rozijnen toe, of gebruik de helft volkorenmeel.

Vijf snellere ideeën

1. Banaanpannenkoekjes

Prak 1 banaan met 2 eieren en een eetlepel bloem of havermout. Bak kleine pannenkoekjes in wat boter of olie op middelhoog vuur, en keer ze pas als de bovenkant stevig wordt. Lekker met yoghurt en fruit. Heb je nog een appel liggen? Kijk ook bij appelpannenkoeken.

2. Smoothie

Pureer een banaan met melk of yoghurt. Voeg eventueel wat havermout of ander fruit toe. Handig voor als je ook nog een restje yoghurt moet opmaken.

3. Door de havermout

Prak een halve banaan door warme havermout. Dan heb je minder of geen suiker nodig. Op recepten met havermout vind je meer ideeën.

4. Bananenijs

Je hebt geen ijsmachine nodig. Pureer stukjes bevroren banaan in een blender of keukenmachine tot een zacht ijs. Eet het meteen op, of doe het even in de vriezer tot het steviger is. Een lepel pindakaas of wat kaneel erdoor is lekker.

5. Op brood

Prak of snijd een banaan op een boterham met pindakaas. Dit kost een minuut en is een goede optie als je maar één banaan over hebt.

Bron: Voedingscentrum, koken met restjes en kliekjes.

Geen tijd? Vries ze in

Kom je er vandaag niet aan toe, dan is de vriezer de oplossing. Haal eerst de schil eraf. Snijd de banaan eventueel in stukken en doe hem in een afsluitbaar bakje of diepvrieszakje. Bananen blijven 8 tot 12 maanden goed in de vriezer. Daarna kan de kwaliteit achteruitgaan.

Laat bevroren banaan voor bananenbrood eerst ontdooien. Hij wordt dan wat waterig. Dat vocht kan gewoon mee het beslag in. Voor smoothie en ijs gebruik je hem direct uit de vriezer.

Bron: Voedingscentrum, hoe lang kun je banaan bewaren.

Zo helpt Restjeskok

In Restjeskok vul je in wat je in huis hebt en wat eerst op moet. Op minder weggooien staan meer manieren om bijna alles uit je koelkast te gebruiken.

Veelgestelde vragen

Kun je zwarte bananen nog eten?

Vaak wel. Kijk naar het vruchtvlees: ruikt dat normaal, dan is de banaan nog bruikbaar. Bij schimmel of rot gooi je hem weg.

Kun je bananen invriezen?

Ja, zonder schil, in een bakje of diepvrieszakje. Ze blijven 8 tot 12 maanden goed.

Hoeveel bananen gaan er in bananenbrood?

Voor dit basisrecept heb je 3 overrijpe bananen nodig.